سیمین/ رادیو کوچه
فصل پائیز آغاز شده و این تغییر رنگارنگ و زیبای درختان و حال و هوای محیط، ذائقه‌ی ما را نیز اندکی دگرگون می‌کند. حالا دیگر کم‌کم دلمان به جای چیزهای خنک، بیشتر خوردنی‌ها و نوشیدنی‌های گرم‌تر طلب می‌کند و ذائقه‌مان به سمت طعم میوه‌ها و تنقلات پائیزی می‌رود. به خاطر همین هست که از آغاز پائیز و فصل مدرسه از قدیم‌ترها بازار زال‌زالک فروش‌های دست‌فروش و بعد هم کم‌کم لبو داغ و باقالی داغ‌داغ می‌شود و اگه سری به اون بازار سرپوشیده تجریش یا هر بازار میوه‌ای بزنی از سمنو و فرنی تا کلی میوه پائیزی رنگارنگ از خرمالو و ازگیل و انار تا سیب‌های پائیزی و «به» هایی که بوی آن آدم رو مست می‌کند، می‌توانی ببینی …
فایل صوتی را از اینجا بشنوید
اما در هر فرهنگی به تناسب این تغییر فصل تغییراتی در برنامه غذایی ایجاد می‌شود تا بدن انسان را هر چه بیشتر با این تغییرات فصلی هماهنگ کند و در عین حال ضیافتی متنوع و رنگارنگ از طعم برای ذائقه انسان فراهم بشود.
امروز چند توصیه خوراکی پائیزانه دارم برای شما از زبان دکتر «مائو» این متخصص چینی طب طول عمر که با کمک آنها می‌شود وزن را پائین نگه داشت و قلب را سلامت و ایمنی بدن را بالا برد و مثل آدم‌های صد ساله زندگی کرد:
خوردن یک سیب در روز، اضافه وزن را دور می‌کند
دکتر مائو می‌گوید که یک سیب هر روز بخورید تا از اضافه شدن وزنتان جلوگیری کند. حتا سیب خشک شده هم می‌تواند تاثیر بسیار زیادی بر کاهش کلسترول خون داشته باشد علاوه بر آن که وزن را پائین می‌آورد و کالری مورد نیاز روزانه را هم تامین می‌کند.
این میوه را که هم چون یک معجزه است برای سلامتی به شکل‌های مختلف آن بخورید: تازه، خشک شده یا پخته. البته اگر از طرف‌داران پرو پا قرص «پای» سیب هستید به خاطر شکر مصرف شده در آن بهتر است که خوردنش را محدود کنید.
کلم بروسل مدافع بدن در برابر سرطان و بیماری
در این فصل انواع کلم به ویژه کلم‌های دکمه‌ای یا دلمه ای یا کلم بروسل (بروکسل) فراوان است. این کلم سرشار از ویتامین A ،C ،E و آنتی اکسیدان است و عاملی برای محافظت از قلب در برابر التهاب دارد. بهتر است که برنامه غذایی‌تان را در این فصل با انواع کلم آشتی دهید و با همراه کردن یک ظرف از انواع رنگارنگ کلم بخارپز شده یا خام که با روغن کنجد یا زیتون، کمی آبلیمو و ادویه مورد علاقه‌تان طعم‌دار شده در کنار خوراک اصلی‌تان یک ضیافت سالم و خوش طعم برای خود فراهم کنید.
ریشه‌های خوردنی و سلامت
این فصل سرشار از گیاهان و سبزیجات تازه‌ای است که ریشه‌های آنها خوردنی است و برای سلامتی بسیار مفید است. از هویج‌های نارنجی که بگذریم، شلغم، چغندر، سیب زمینی شیرین و … کلی ریشه‌های خوردنی دیگر با داشتن کاروتن، آهن، فیبر و پتاسیم فراوان از سبزیجات مناسب این فصل هستند. اگر با چگونه آماده‌کردن آنها با بهترین راه به خوبی آشنا باشید می‌توانید برای وعده‌های غذایی‌تان یک ظرف از ترکیب تمامی این خوراکی‌های لذیذ کم‌چرب داشته باشید که شما را به سوی صدساله شدن هدایت می‌کند.
جالب است بدانید چغندر که ما به طور معمول به صورت پخته و با نام «لبو» از آن استفاده می‌کنیم و در سراسر دنیا یافت می‌شود، به عنوان نوعی از تنقلات سالم یا برای سالاد حاوی آنتی اکسیدان قوی است و خاصیت ضد التهابی قوی دارد. می‌توانید آن را بخارپز کنید تا از این سبزی خوش رنگ به همراه روغن زیتون و کمی آبلیمو در کامل کردن سالادتان استفاده کنید.
گلابی میوه‌ای ایده آل سرشاز از آنتی‌اکسیدان
در فصل پائیز کم‌کم انواع گلابی از راه می‌رسند. میوه‌های آب‌دار و شیرینی که در ایران به عنوان شاه‌میوه‌ها معروف است.
این میوه خوش عطر و بو منبع بسیار خوبی از ویتامین سی است و می‌تواند از بدن دربرابر آسیب رایکال‌های آزاد محافظت کند. البته بهتر است برای بهره بردن بیشتر از خواص آنتی‌اکسیدانی این میوه از نوع رسیده آن استفاده کنید. برای اطمینان از رسیده بودن آن انگشتتان را به آرامی بر گردنش فشار بدهید. گلابی منبع خوبی از فیبر نیز هست و برای سلامت قلب و عروق نیز بسیار مفید است.
و اما دکتر مائو توصیه دیگری نیز برای این ماه دارد. او در ادامه برنامه عادت‌هایی مفید برای سلامتی که برای هر ماه در سال 2011 دارد برای ماه اکتبر که با جشن هالوین به پایان می‌رسد، پیشنهاد می‌کند که عادت کنیم تا خوردن شکر بیش از حد مورد نیاز بدن کنار بگذاریم.
عادت خوب ماه اکتبر: به قند نه بگوئید
ماه اکتبر از آن ماه‌هاست که باید حسابی مراقب بود که گول نخورد! با وجود جشنی مثل هالوین خوراکی‌های سرشار از مواد قندی زیادی مصرف می‌شود. از آب‌نبات‌های هالوین، کیک و نوشابه‌های گازدار تا انواع کراکر،سس، چاشنی و نان. همه این‌ها انسان را به سوی داشتن وزن اضافه و بیماری‌هایی که عمر را کوتاه می‌کند هدایت می‌کند.
این ماه به عادتی اشاره می‌کنیم که باعث پائین نگه‌داشتن وزن می‌شود و عمر را طولانی می‌کند: با چهار راه ساده مصرف شکر را متوقف کنید.
4 حقه به بدن برای گفتن «نه» به شکر
بسیاری اوقات ما از قندی که به طور طبیعی در مواد غذایی ما وجود دارد استفاده می‌کنیم. اما این سال‌ها ما به طور متوسط سالانه 180 پوند قند مصرف می‌کنیم که به مراتب بیشتر از نیاز واقعی ماست.
4 راه برای کنار گذاشتن عادت شکر خوردن:
– در برچسب‌ها به دنبال قندهای شده پنهان باشید
بخش بزرگی از شکر مصرفی ما از طریق غذاهای فرآوری شده و آماده با افزودنی‌های شیرین‌کننده وارد بدن ما می‌شود. با دقت برچسب‌ها را بخوانید تا منابع قند مخفی را که عبارتند از: دکستروز، فروکتوز، ساکارز، گلوکز و فروکتوز فراوان است، کشف کنید. بهتر است غذاهای آماده را کنار بگذارید و از خوراکی‌های خانگی استفاده کنید.
– به جای قند بیشتر پروتئین مصرف کنید
برای این که عادت شیرینی خوردنتان را از بین ببرید از موادی استفاده کنید که سطح انرژی شما را حفظ کند. یعنی زمانی که قند خونتان پائین می‌آید به تعادل آن کمک کند. بهتر است از غذاهایی با پروتئین بیشتر در رژیم غذایی خود استفاده کنید هم‌چون تخم مرغ، مرغ، ماهی، لوبیا، آجیل، و غلات. این غذاها به زمان بیشتری برای هضم و جذب، نیاز دارند و در این زمان قند به آرامی آزاد می‌شود و مواد مغذی به داخل جریان خون راه پیدا می‌کنند.
– به خاطر داشته باشید که بهتر است همه چیز را در اعتدال مصرف کنید. مصرف مواد شیرین مثل شکر، عسل، و یا حتا میوه‌های شیرین را. بدن شما برای مصرف وعده‌های متعدد شیرینی در طول روز طراحی نشده است. میزان مصرف شکر که برای یک فرد سالم توصیه می‌شود بیش از شش تا نه قاشق چایخوری شکر در یک روز (حدود 100 تا 150 کالری) است. در نظر داشته باشید که یک نوشابه به طور متوسط شامل هشت قاشق چایخوری شکر ، حدود 130 کالری قند دارد.
– از جایگزین‌های شکر استفاده کنید
ممکن است فکر کنید شکر که از چای و قهوه و صبحانه تا سایر پختنی‌ها از آن استفاده می‌شود. چگونه می‌توان جای‌گزینی برای آن یافت؟ بهتر است ادویه‌جات بیشتری به برنامه غذایی‌تان اضافه کنید مثل طعم‌های ترش یا هل، میخک و دارچین که به شما کمک می‌کند کم‌تر به سراغ شیرین بروید.
گاهی یک مشت انواع توت و یا خرمای خردشده می‌تواند یک وعده دل‌نشین باشد. شما هم‌چنین می‌توانید از این جایگزین‌های سالم امتحان کنید: عسل، نوعی فیبر شیرین به نام «لو هان گوا» یا «استویا» (stevia) که گیاهی است از خانواده آفتاب‌گردان و زادگاه آن در مناطق استوایی است. برگ آن بسیار شیرین‌تر از شکر است و خواص فراوانی دارد به ویژه برای بیماران مبتلا به دیابت.
و البته فراموش نکنید یک کالری هنوز هم یک کالری است، بنابراین زیاده روی نکنید.
مانند هر عادت دیگر تلاش کنید که خود را ملزم به انجام این عادت‌ها کنید و تجربه‌های خود را در این زمینه یادداشت کنید.
اما به راستی جشن گرفتن بدون شیرینی امکان دارد؟! در هر فرهنگی یک جشن برابر با خوردن کلی شیرینی، شکلات، کیک و نوشیدنی های شیرین است. اما بد نیست حالا که در آستانه جشن‌هایی مثل هالوین هستید این شیرینی‌ها را کم‌تر کنید و به جای آنها سیب‌های پائیزه با کره بادام، تخمه کدوی حلوایی خانگی، گلابی‌هایی که با دارچین طعم‌دار شدند را انتخاب کنید.
و البته باید ابراز شادمانی کنیم از این که در آئین‌های ایرانی هم‌چون یلدا که در همین فصل برگزار می‌شود، از سالم‌ترین خوراکی‌ها و تنقلات استفاده می‌شود.
و یک نکته این که لزومی ندارد پس از هر غذا از دسر استفاه کنید.
و در نهایت هر مزه‌ای یک روز خسته‌کننده می‌شود. درست است که طعم شیرین از جمله طعم‌هایی است که در طول زندگانی بشر همواره مورد علاقه بوده و قوه چشایی ما به این طعم عادت کرده‌اند اما می‌توان این عادت را تغییر داد و کم‌کم از شیرینی‌های طبیعی مثل یک گلابی یا توت استفاده کرد.
عادت ماه سپتامبر : لاغر شدن بایک عادت خیلی ساده
عادت ماه ژوئن : راز سلامت قلب با تغییر غذایی
عادت ماه ژانویه: پیاده‌روی بهترین سم‌زدایی برای بدن
عادت ماه آگوست: معجزه آب برای طول عمر
عادت ماه جولای: تمرینی ساده برای تقویت حافظه
«نوشته فوق می تواند نظر نویسنده باشد و الزامن نظر رادیو کوچه نیست»
