سیمین/ رادیو کوچه
این روزها بازار سرما و برف و باران داغ شده و پایش به دنیای مجازی هم کشیده و همه جا پرشده از عکس‌های خیابان‌های برفی که تمام هم‌وطنان ساکن در سرزمین‌های بی‌زمستان و برف را هم هوایی کرده ! اما درکنار همه‌ی حس‌های نوستالژیک خوبی که از این برف و سرما می‌شود داشت و همراه با لذت بردن از منظره‌ها و حال و هوا و خوراکی‌هایی که توی این سرما می‌چسبد، باید به فکر سلامتی و مقاوم شدن در برابر سرما هم بود.
فایل صوتی را از اینجا بشنوید
در این برنامه به عادتی اشاره می‌کنم که موجب می‌شود که مقاومت و ایمنی بدن بالا برود و در نتیجه زندگی سلامت و طولانی‌تری داشت. این عادت ساده این است که هر روز 5 تا 9 میوه و سبزی غنی از آنتی اکسیدان بخورید.
با انجام این عادت که برای ماه آوریل از سوی دکتر مائو در برنامه دوازده ماهه داشتن عمر طولانی پیشنهاد شده، سلامت و عمر طولانی شما برای سال‌های آینده تضمین شده خواهد بود.
گنجاندن میوه و سبزیجات حاوی آنتی اکسیدان در برنامه غذایی روزانه
یک توصیه خوب سلامتی که این سال‌ها مطرح شده این است که نیمی از بشقاب غذایتان را با میوه و سبزیجات رنگارنگ پر کنید. تحقیق‌های انجام شده نشان داده که فیبر موجود در میوه و سبزی‌ها به شما کمک می‌کند تا وزنتان کاهش پیدا کند. هم‌چنین رنگ‌دانه‌های مختلف در پوست میوهها با تولید آنتی‌اکسیدان قوی در بدن و کمک به عمل‌کرد مناسب سیستم ایمنی، از بیماری‌هایی با دوره‌های کوتاه پیش‌گیری می‌کند.
دکتر مائو تاکید می‌کند که با مطالعه روی عادت‌های خوراکی کشورهایی که آمار افراد بالای صد سال در آن ها زیاد است می‌توان دریافت که در این کشورها بخش زیادی از خوراکی‌هایشان به میوهها و سبزی‌ها اختصاص سافته و تقریبن هیچ یک از خوراکی‌های بسته‌بندی ما مورد استفاده قرار نمی‌گیرد.
این افراد بالای صد سال بسیار کم‌تر با بیماری‌های قلبی یا کبدی روبرو هستند، وضعیت سلامتی مناسبی دارند و احتمال بروز سرطان و بیماری‌هایی این چنین برای آن‌ها بسیار کم است.
پژوهش‌های انجام گرفته این ادعا را ثابت می‌کنند که این افراد در مقایسه با افرادی که میزان کم‌تری از خوراکی‌های سالم را در برنامه خوراکی روزانه خود دارند، بسیار کم‌تر در معرض خطر ابتلا به سکته مغزی، سرطان‌های خاص، بیماری‌های قلبی عروقی و سایر بیماری‌های مزمن قرار می‌گیرند.
چند توصیه
اما بهترین انتخاب ما برای داشتن یک بشقاب غذای رنگین از سبزیجات و میوهها چه می‌تواند باشد؟
بهتر است خوراکی‌های خود را از همه رنگ انتخاب کنید: زرد، قرمز، سبز، سفید و رنگ‌های تیره که به مجموعه‌ای متنوع از ویتامین‌ها و مواد مغذی دست یافت و به هدف مورد نظر در زمینه ایمن‌سازی بدن رسید.
تا آن‌جایی که می‌توانید بهتر است از سبزی‌هایی که به طور طبیعی رشد کرده‌اند(Organic) استفاده کنید و اگر این امکان نیست سبزی‌ها و میوه‌های مورد استفاده را کامل تمیز کنید.
و تلاش کنید در هر فصل مواد خوراکی را تهیه کنید که دارای بهترین طعم، بالاترین ارزش غذایی و بهترین قیمت باشند.
چند نمونه از بهترین انتخاب‌ها برای بالابردن ایمنی بدن این‌ها می‌توانند باشند: انواع کلم؛ کلم بروکلی، کلم بروکسل، گل کلم، سبزیجاتی با برگ تیره،کلم، کدو، سیب‌زمینی شیرین، هویج، چغندر، فلفل دلمه‌ای، پیازچه، قارچ، سیر، تره‌فرنگی، تربچه، مرکبات و انواع توت‌ها.
راه‌هایی ساده برای به کارگیری این محصولات:
ابتدا باید دید چه مقدار از این میوه و سبزی‌ها برای هر روز مورد نیاز است. با یک حساب سرانگشتی می‌توان دریافت که یک وعده از این خوراکی‌ها که به اندازه یک کف دست باشد کافی است.
اینجا توصیه‌های هست برای چگونگی مصرف این خوراکی‌ها در روز:
– بهتر است از انواع توت‌ها یا میوه‌هایی مثل گیلاس و آلبالو و سایر میوه‌هایی خردشده در چاشت صبح گاهی استفاده شود.
– می‌توان کلم بروکلی، فلفل‌های دلمه‌ای رنگی، قارچ و دیگر سبزیجات از این دست را به نیم‌روی خود افزود.
– می‌توان یک میوه را برای نیم‌چاشت با خود همراه داشت و در راه یا در فاصله‌ی استراحت هنگام کار از آن استفاده کرد.
– هویج هم نیم‌چاشت بسیار سالمی است.
– از گوجه‌فرنگی، انواع جوانه و کاهو برای انواع ساندویچ استفاده کنید.
– سالادهای جدید را امتحان کنید و در آن‌ها از کشمش، اسفناج، سیب، گردو و کرفس استفاده کنید.
– سبزی‌ها را به صورت بخارپز تهیه کنید که راهی ساده و سلامت برای آماده‌سازی سبزی‌هایی هم‌چون انواع کلم، اسفناج و سبزی‌هایی از این قبیل. چند قطره روغن زیتون و سبزیجات خشک طعم‌دهنده هم به آن اضافه کنید.
– می‌توان تعداد زیادی از سبزیجات را با انواع سوپ و خورش‌ها یا غذاهای سرخ شدنی مصرف کرد. اگر هم زمان کافی ندارید گاهی هم می‌توانید با این روش به مقدار زیاد سبزیجات و مواد خوراکی همراه با سیزیجات آماده کنید و برای دفعه‌های بعدی در فریزر نگه‌داری کنید.
– بهتر است به جمع طرف‌داران آب میوه تازه بپیوندید و ایمنی بدنتان را با انواع متنوع و جدیدی از آب‌میوه‌ها و سبزیجات افزایش دهید.
– هویج یا کدوسبز خرد شده را به خوراکی‌هایی هم‌چون مایع ماکارونی یا حتا به پیراشکی‌ها و نان‌های آماده اضافه کنید.
– میوهها به عنوان دسر فوق العاده‌اند. بد نیست برای دسر از انواع دسر که با میوه آماده شده هم‌چون گلابی پخته شده با دارچین یا سیب پخته شده با گردو و کشمش استفاده کنید یا هر دسری که از میوه تهیه شده باشد.
سرتان خیلی شلوغ است و وقت کافی ندارید؟!
تمامی کسانی که تجربه این را دارند که وقتی در یخچالشان را باز کردند با چند تا میوه و سبزی کپک زده و فاسد شده روبرو شدندف می‌دانند که برای استفاده از سبزیجات تازه تا وقتی خراب نشدند باید برنامه‌ریزی کرد. اگر فکر می‌کنید که سرتان خیلی شلوغ است و فرصت آماده‌سازی سبزی‌های تازه را ندارید، راه‌حل‌های زیادی وجود دارد. این سال‌ها بسیاری از سبزیجات به صورت خرد شده و آماده در بسته‌های فریزری در هر فروشگاهی پیدا می‌شود. یا سبزی‌ها و میوه‌های تازه که در بسته‌بندی‌های آماده خوردن ارایه می‌شوند بنابراین تنها کافی است که با این‌ها آغاز کنید و آن‌ها را در وعده‌های خوراکی روزانه‌تان دخالت بدهید. کم‌کم از برای مثال دو نوع سبزی یا یک نوع میوه آغاز کنید و سعی کنید که دستورالعمل‌های جدید برای آماده‌کردن خوراکی‌هایی با سبزیجات را یاد بگیرید و به این ترتیب پیش از آن که به خودتان بیایید می‌بینید که در عرض پنج روز کلی به دانش شما در این زمینه افزوده شده است.
غذاهای سالم؛ غذاهایی پرهزینه
یک تفکر رایج در زمینه خوراکی‌های سالم وجود دارد و آن این است که این طور خوراکی‌ها هزینه بردار هستند. اما این بستگی دارد که شما چطور به این مساله نگاه کنید. که کدام یک از این‌ها برای شما هزینه‌های بیشتری به همراه می‌آورد: غذاهای سالم و بی‌خطر یا غذاهای بسته‌بندی؟
میوه‌های سالم و سبزی‌ها ممکن است که قیمتی بیشتر از غذاهای آماده و فوری بی‌رنگ داشته باشند اما باید بدانید که شما دارید روی سلامتی و افزایش ایمنی بدنتان سرمایه‌گذاری می‌کنید.
از سوی دیگر می‌توان راهی برای کاهش هزینه‌های خوراکی‌های سالم یافت مثل این که اگر روزی به حراجی بر می‌خورید با قیمتی مناسب بیشتر از حد مورد نیازتان از آن میوه یا سبزی تهیه کنید و در فریزر نگه‌داری کنید برای مصارف بعدی. یا حتا می‌توانید خودتان آن‌ها را منزل خودتان به عمل بیاورید.
به هر حال کمی صرف هزینه برای سلامتی و پیش‌گیری از بیماری‌ها از نظر اقتصادی به صرفه‌تراز صرف هزینه‌های گزاف برای درمان بیماری‌های بعدی است که ممکن است در اثر تغذیه ناسالم پیش بیاید.
وحالا بعد از عمل به این عادت خوب بعد از گذراندن یک ماه کم‌کم، هم این عادت خوب ملکه ذهنتان می‌شود و هم بادیدن وضعیت ظاهری خود می‌بینید که چطور عادت‌هایی ساده مثل آب زیاد خوردن در طول روز یا عادت به خوردن بیشتر سبزی‌ها و میوهها می‌تواند حتا بر روی خصوصیات ظاهری و پوست شما نیز اثرگذار باشد و یک چهره با طراوات و سلامت ایجاد کند.
«نوشته فوق می تواند نظر نویسنده باشد و الزامن نظر رادیو کوچه نیست»
Avideh Motmaen-Far
Excellent Simin jan