شنبه, ۲۷ تیر ۱۳۹۴
26 August 2016
مارگاریتا و بلینی،

«افسانه‌خانه/دو کوکتیل»

۱۳۹۱ آذر ۲۹

افسانه هژبری/ رادیو کوچه

[email protected]

فایل صوتی را از اینجا بشنوید

 

فایل را از این جا دانلود کنید

برای درست کردن مارگاریتا، این کوکتیل مکزیکی ده‌ها روش و صد‌ها دستور کار وجود داره. ساده و هیجان انگیزش اینه:

چی‌ لازم دارید: ۱) «تکیلا» ۲) «تریپل سک» که می‌شه همون «سه‌ تقطیره»، که یک جور شیرین‌کننده است که از پوست پرتقال درست می‌شه، ۳) آب لیمو تازه. نسبت این سه‌ مایع خیلی‌ مهمه و بهترین فرمولی که پیدا کردم نسبت سه‌- دو-یک هست. یعنی‌ مثلن یک اُنس تکیلا، دو سوم اٌنس «تریپل سک» و یک سوم اٌنس آب لیمو. علاوه بر این مواد اصلی‌، به یخ، نمک، و «کوکتیل شیکر» هم نیاز دارید که یخ و مایع رودر اون تکون داده و مخلوط کنید.

Afsanehkhen_twocktails_pic3

اول  «تکیلا»  و«تریپل سک» و آب لیمو رو به همون نسبتی که گفتم، سه‌، دو، یک، اندازه‌گیری کنید و بریزید روی هم توی یک لیوان بلند. اگراز اون «کوکتیل شیکر‌«‌های آلومینیومی دارید که به اندازه یک لیوان خیلی‌ بزرگ جا داره، تا نیمه از یخ پرش کنید، لیوان حاوی مایع رو بهش اضافه کنید‌ و برای یک دقیقه محکم تکون بدید. مخلوط رو بگذارید توی «شیکر» بمونه.

حالا، لیوان مارگاریتا خوری رو بردارید، یک لیمو سبز رو چهار قاچ کنید یک قاچ رو بگیرید و بمالید دور تا دور لبه لیوان. لیوان رو وارونه یعنی سر ته نگه دارید، یک قاشق رو از نمک پر کنید و آهسته بریزید کناره لیوان جوری که از قسمت آب لیمو خورده لیوان عبور کنه و بقیه‌اش بریزه روی میز. این‌جوری نمک می‌چسبه به اون قسمت مرطوب دور لیوان و موقع نوشیدن مارگاریتا یک مزه ترش و شور بدهنتون می‌خوره. روش آسون‌تر اینه که بعد از این‌که دهانه لیوان رو آب لیمویی کردید،  فرو کنید در یک کاسه نمک. بدی این روش آسون‌تر اینه که اندکی‌ نمک وارد داخل لیوان می‌شه، اما اگه از پشت لیوان بریزید این اتفاق نمی‌فته. می‌تونید‌هم فقط نیمی از دور لیوان رو آب لیمو و نمک کاری کنید که نوشیدن از دو طرف لیوان دو مزه متفاوت داشته باشه.

خوب دیگه، الان سریع در کوچک «شیکر» رو ببندید و مخلوط رو در لیوان مارگاریتا بریزید. یک نیمه قاچ ظریف لیمو رو به دهانه لیوان بگذارید، و تا گرم نشده نوش‌جان کنید.

Afsanehkhaneh_margarita_pic

 برای درست کردن بلینی، این کوکتیل ایتالیای هم چندین و چند روش و دستور کار وجود داره. این رو امتحان کنید

چی‌ لازم دارید: مشروبات: ۱) «شنپسِ» هلو، یک مشروب که از تقطیر هلو بدست می‌آد ۲) «پروسِکو»، که یک جور شراب سفید گاز دار ایتالیایی هست. نسبت این دو هم مهمه. برای دو لیوان بلینی، ۱ فنجان «پروسِکو» لازم دارید و یک چهارم فنجان «شنپس». بقیه مواد لازم، برای همون دو نفر: دو هلوی هسته و پوست گرفته، یک قاشق چای‌خوری آبلیمو تازه، یک قاشق چای‌خوری شکر، یک فنجان یخ خورد شده و مخلوط کن.

بریم بر سر طرز تهیه. اول این‌که «پروسِکو» رو باید از قبل در یخچال نگه داشته باشید یا این‌که مدتی‌ در فریزر بگذارید چون موقع درست کردن بلینی، «پروسِکو» باید حسابی‌ خنک باشه. هلو و شکر رو در مخلوط کن مخلوط کنید و برای ۱۵ دقیقه در فریزر بگذارید برگردونید در مخلوط کن، بهش آب لیمو تازه، خورده یخ و «شنپس» اضافه کنید و دوباره همه رو مخلوط کنید. مایع غلیظ رو از مخلوط کن در لیوان‌های مناسب بریزید، اما پر نکنید چون اون یک فنجان«پروسِکو» باید بین دو لیوان تقسیم بشه. بگفتۀ دیگر، لیوان‌ها رو با«پروسِکو» پر کنید.

بلینی برای برانچ، یا صبحانه دیر در روز‌های تعطیل خوب است.

Afsanehkhaneh_belini_pic2

Margarita: tequila, triplesec

Bellini: Peach Schnapps, Prosecco

«افسانه‌خانه را از این صفحه دنبال کنید»

«نوشته فوق می تواند نظر نویسنده باشد و الزامن نظر رادیو کوچه نیست»

|

TAGS: , , , , , , , , 

۲ Comments


  1. afsaneh
    1

    تا دیر‌تر نشده اعتراف کنم که چون لیوان مارگاریتا نداشتم، در عکس‌ها از لیوان مارتینی استفاده کردم

  2. 2

    salam
    tarz tahie vodka sibzamini ro mizary?
    adresse weblogetam bede kheily matlabat khuban