شنبه, ۲۷ تیر ۱۳۹۴
14 September 2016
پاستای سبز

«افسانه‌خانه/پخت و پز با گوجه فرنگی‌ نرسیده»

۱۳۹۲ آبان ۱۵

افسانه هژبری / رادیو کوچه

[email protected]

 

فایل صوتی را از اینجا بشنوید

 

فایل را از این جا دانلود کنید

سرما که می‌رسه، قبل از این‌که زمستون رسمن رسیده باشه و بساط حیاط و باغچه بر چیده شده باشه، هنوز بوته‌های گوجه فرنگی کلی‌ بار دارند که معلومه فرصت رسیده شدن رو نخواهند یافت. اگه شما هم این تجربه رو دارید، معمولن با اون گوجه فرنگی‌ نرسیده‌ها چه می‌کنید؟ سر درخت که نمی‌گذارید بمونن از سرما منجمد بشن؟ سال‌های پیش من می‌چیدم می‌اوردمشون توی خونه. لای روزنامه می‌پیچیدم و یه جای تاریک می‌گذاشتم، در عرض یک هفته می‌رسیدند: قرمز و پر مزه. امسال یاد گرفتم که میشه گوجه‌فرنگی‌ سبز و نرسیده رو در آشپزی به‌کار گرفت. بعضی‌ها باهاشون ترشی درست می‌کنند، برخی‌ روی غذاهای تنوری مثل مرغ می‌ریزند، و خیلی‌ها‌ در انواع خورش بی‌ گوشت و با گوشت، مخصوص به شیوه آشپزی هندی با پودر کاری استفاده می‌کنند .

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 از اونجایی که امسال سر بوته‌های باغچه‌ی من مقدار زیادی گوجه فرنگی‌ سبز مونده بود، چندین طرز تهیه رو امتحان کردم و از همه بیشتر اینی رو که الان می‌خوام اینجا با شما به اشتراک بگذارم پسندیدم: پاستا‌ی سبز شده با کمک گوجه فرنگی‌ سبز و چندین جور سبزی.خیلی‌ آسون و یه جورایی غیر معموله. شاید برای شما هم تازگی داشته باشه.

مواد لازم برای ۴-۶ نفر: ۵۰۰ گرم اسپاگتی. پنج-شش گوجه فرنگی‌ سبز متوسط، چند قاچ شده. نعنا، جعفری، ریحان و اسفناج هر یک حدود ۱/۴ فنجان. یک پر سیر خورد شده. ۱/۴ فنجان روغن زیتون. نمک و فلفل به میزان دلخواه. کمی‌ پنیر رنده شده برای روی سپاگتی، از نوع چدار یا پنیر محبوبتون.

طرز تهیه: اول در یک قابلمه بزرگ به اندازه کافی‌ آب بریزید، جوش که آمد نمک هم اضافه کنید و اسپاگتی‌ها رو در آب نمک بجوشانید تا به میزان دلخواه نرم بشه. هم زمان، گوجه فرنگی‌، همه سبزیجات، سیر و روغن زیتون رو در مخلوط‌کن برقی ریخته و اونقدر مخلوط کنید که سس غلیظ و یک‌دستی‌ تولید بشه.

20131106_Afsanehkhaneh_greentomato2

اسپاگتی‌ رو که نرم شده در آب‌کش بریزید. دیگش رو از آهار بشویید و روی درجه حرارت متوسط بگذارید. سس و سپاگتی رو در قابلمه بریزید و با قاشق چوبی هم بزنید تا خوب مخلوط بشن. در دیس یا بشقاب بکشید و پنیر رنده شده (یا پنیر پارمزان پودر، اگه ترجیح میدید) رو روش بریزید و نوش جان کنید.

مزه‌ی این اسپاگتی بسیار غنی و نشاط آوره و رنگش نیز اگرچه ممکنه‌ با سلیقه‌ی دیداری ما در غذا زیاد آشنا نباشه، اما جالب و زیباست.

موزیک‌ متن:

Soundtrack from the movie: Fried Green Tomatoes (1991)

برنامه‌های قبلی افسانه خانه را از اینجا دنبال کنید

«نوشته فوق می تواند نظر نویسنده باشد و الزامن نظر رادیو کوچه نیست»

|

TAGS: , , , , , 

۲ Comments


  1. ali
    1

    سلام
    خسته نباشید
    من ونازى دستور تهیه شما راهم گوش دادیم وهم مطالعه کردیم
    لطفا بفرمایید که منظورتان ازاسپاگتى سبزشده چیست؟؟؟؟
    اخه بین من و نازى اختلاف نظرى وجوددارد
    نازى میگه باید از اسپاگتی سبز رنگ استفاده کرد
    ولى من میگم که مواد تهیه شده (همه سبز رنگ هستند)باعث رنگ سبز خوراک مى شوند
    باتشکر
    على


    1. afsaneh
      2

      سلام علی‌ آقا

      باعث شرمندگی که باعث اختلاف شدم! 🙂 راستش منظور، اسپاگتی‌-ای هست که با کمک گوجه فرنگی‌ سبز و سبزی‌های مختلف سبز شده است، یعنی‌ اصل جنس معمولی‌ بوده ولی‌ رنگ سبز طبیعی خورده. پس باید بگم حق با خودتون بوده. من یکی‌ به نازی خانم بابت بد نوشتن بدهکار شدم

      ممنون از پیامتون