Saturday, 18 July 2015
01 October 2020
تاکید برضرورت مصرف گیاهان دریایی

«ایرانی‌ها با غذاهای دریایی بیگانه‌اند»

2009 October 15

مدیر گروه رشته تکنولوژِی فرآورده‌های شیلاتی شمال کشور با اشاره به جلبک‌های دریایی به عنوان غذای کامل که حاوی مقادیر قابل توجهی از اسیدهای آمینه، ویتامینها و مواد معدنی است، اظهارداشت: «متاسفانه به رغم وجود تنوع زیستی که در کشور داریم اما این نوع غذا برای مردم ما چندان شناخته شده نیست.»

دکتر نائره بشارتی در آستانه روز جهانی غذا در گفت‌و گو با خبرگزاری مهر بر استفاده از شیوه های نوین به منظور مصرف آبزیان در برنامه غذایی افراد تاکیدکرد و گفت: «صرف غذاهای آماده، ساندویچ‌ها و فست فودها، مصرف انواع تنقلات مانند پفک برای کودکان و میان وعده‌های غذایی برای رفع گرسنگی در محل کار، این روزها عادی شده‌است. این درحالی است که نتایج تمامی تحقیقات جهانی بر استفاده از آبزیان برای تامین گروه‌های اصلی مواد غذایی تاکید دارد.»

غذاهای دریایی

غذاهای دریایی

مدیر گروه رشته تکنولوژی فرآورده های شیلاتی شمال کشور با عنوان این مطلب که نباید ماهیان را تنها گروه خوراکی آبزیان دانست، افزود: «باتوجه به پایین‌بودن سرانه مصرف آبزیان در کشور شاید یکی از بهترین شیوه‌های گسترش مصرف آبزیان، توجه بیشتر به مصرف گیاهان دریایی خصوصا جلبک‌های خوراکی (ALGE) است.»

بشارتی با اشاره به اینکه قدمت و سابقه شناخت و استفاده از جلبک‌های دریایی را به عنوان منابع پر ارزش موادغذایی به 900 سال قبل از میلاد باز می‌گردد، گفت: «قرن‌ها است جلبک‌های دریایی در کشورهای ساحلی نظیر ژاپن، چین، کره، سوئد، نروژ، ایرلند و بسیاری از کشورهای دیگر به عنوان یک غذای مفید و کامل مورد استفاده قرار می‌گیرد و امروزه حتی در برخی کشور های اروپایی و آمریکا نیز بهره‌مندی از مزایای بی‌شمار تغذیه‌ای این جلبک‌ها از طریق مکمل‌های غذایی و رژیمی (FOOD SUPLEMENT) مرسوم شده‌است.

این متخصص هیدروشیمی ادامه داد: در بین انواع جلبکهای دریایی که بالغ بر 180گونه است، نوع خاصی به نام «کلرلا» به دلیل آنکه حاوی مقادیر قابل توجهی از اسیدهای آمینه، ویتامین‌ها، مواد معدنی، اسیدهای چرب، فیبر، کلروفیل و پروتئین است موردتوجه پژوهش‌گران و محققان قرارگرفته ولی متاسفانه در کشور ما به رغم وجود تنوع زیستی، چندان شناخته‌شده نیست و شاید تنها راه بهره‌مندی مردم از مزایای تغذیه‌ای کلرلا، استفاده از مکمل‌های غذایی و رژیمی است.

غذایی با جلبک دریایی

غذایی با جلبک دریایی

بشارتی با تاکید بر وجود برچسب تاییدیه وزارت بهداشت بر روی قرص‌ها و کپسول‌های وارداتی جلبک‌های سبز (algomed) در هنگام مصرف، ابراز امیدواری نمود در آینده متخصصان داخلی موفق به تولید انبوه این مکمل‌ها شوند.

وی در پایان بهره‌‌مندی از این نعمت الهی را نیازمند عزم ملی دانست و افزود: «علاوه بر همت و تلاش وزارت بهداشت، می‌طلبد تمامی نهادها و ارگان‌های مسوول نیز در این زمینه هم‌کاری لازم را صورت دهند. امروزه جلبک شناسان در کشورهای مختلف به دنبال تولید صنعتی کلرلا در حجم بسیار زیاد هستند و حیف است که کشور ما با دارا‌بودن پتانسیل‌های مناسب، در این زمینه بی‌بهره بوده و صرفن به مکمل‌های غذایی اکتفا نمایند.

«نوشته فوق می تواند نظر نویسنده باشد و الزامن نظر رادیو کوچه نیست»

|

TAGS: