Saturday, 18 July 2015
15 August 2020
کوچه سلامتی

« چای سبز»

2013 September 27

دکتر آویده مطمئن فر/ رادیو کوچه

avideh@koochehmail.com

صدها میلیون نفر در سراسر جهان چای می‌نوشند و سالانه سه میلیارد کیلوگرم چای در سراسر جهان تولید می‌شود. من خودم هیچ غذا یا نوشیدنی دیگری نمی‌شناسم که به اندازه‌ی چای سبز خواص درمانی داشته باشد. چای سبز از برگ‌های بخار پز شده «کاملیاسینسیس» به دست می‌آید و به مدت حداقل چهار هزار سال، به عنوان یک دارو در چین استفاده می‌شود. در اوایل ماه ژانویه سال جاری، مطالعه‌ی منتشر شده در مجله علمی «فیتومدیسین» (Phytomedicine) اظهار داشت که بر اساس تازه‌ترین پژوهش‌های دانشمندان دانشگاه نیوکاسل، نوشیدن چای سبز به طور منظم می‌تواند از مغز، در برابر بیماری آلزایمر و دیگر اشکال بیماری‌های مغزی محافظت کند.

فایل صوتی را از اینجا بشنوید

 

فایل را از این جا دانلود کنید

 فواید نوشیدن چای سبز مرا به یاد «پارادوکس فرانسوی» می‌اندازد. سال‌ها همه از این‌که فرانسوی‌ها با وجود رژیم غذایی غنی و چرب، کم‌تر از آمریکایی‌ها از بیماری‌های قلبی رنج می‌برند شگفت زده بودند. جواب این معما در شراب قرمز بود که حاوی رسوراترول، پلی‌فنل موجود در پوست انگور است که اثرات منفی سیگار و رژیم غذایی چرب را محدود می‌کند. در یک مطالعه در سال ١٩٩٧ در دانشگاه کانزاس، مشخص شد که پلی‌فنل کاتشین، به ویژه اپیگالو کاتشین گالات (EGCG) که در چای سبز موجود است، دو برابر از رسوراترول قوی‌تر است. این آنتی اکسیدان قدرتمند، می‌تواند شیوع خیلی پایین بیماری‌های قلبی در میان مردان ژاپنی را توضیح دهد؛ با وجود این واقعیت که هفتاد و پنج درصد از آن‌ها سیگاری هستند.

 چای سبز، اولونگ (oolong) و  سیاه و سفید همه از برگ‌های «کاملیاسینسیس» به دست می‌آیند، اما آن‌چه به چای سبز این خواص را می‌دهد، این واقعیت است که برگ چای سبز بخار پز شده است که مانع از اکسید شدن اپیگالو کاتشین گالات  می‌شود. چای سیاه، سفید و اولونگ از برگ چای تخمیر شده به دست می‌آیند و شامل ترکیبی دیگر از اپیگالو کاتشین گالات هستند و خواص دیگری دارند.

20130927_Avideh_KoochehSalamati_ChaySabz_Picture2

 ما از سال ۱۹۹۴ تا به حال می‌دانستیم که نوشیدن چای سبز خطر ابتلا به سرطان مری در مردان و زنان چینی را به شدت کاهش می‌داده است. در مطالعه‌ی جدیدی که در ژاپن انجام شده، ارتباط بین مصرف چای سبز و مرگ و میر ناشی از بیماری های قلبی – عروقی و سرطان در جمعیت زیادی مورد مطالعه قرار گرفت. این مطالعه در سال ۱۹۹۴ در شمال ژاپن، جایی که چای سبز به طور گسترده مصرف می‌شود آغازشده بود. ٨٠ درصد از جمعیت این منطقه چای سبز می‌نوشند و بیش از نیمی از آن‌‌ها مصرفی بیش از سه فنجان در روز دارند. شرکت کنندگان در این مطالعه هیچ سابقه سکته مغزی، بیماری قلبی و یا سرطان نداشته‌اند و برای مدت ۱۱ سال برای همه علل مرگ و تا هفت سال برای علل خاص مرگ مورد مطالعه قرارداشتند. مطالعه نشان داد که مصرف چای سبز به صورت معکوس با تمام علل مرگ و بیماری‌های قلبی – عروقی در ارتباط است و شرکت کننده‌گانی که پنج فنجان یا بیش‌تر در روز مصرف می‌کنند، در مقایسه با کسانی که یک فنجان چای سبز در روز مصرف می‌کنند، ۱۶ درصد کمتر خطر مرگ و بیماری‌های قلبی و عروقی دارند.

 محققان هلندی هم‌چنین دریافته‌اند که افرادی که بیش از شش فنجان چای در روز می‌نوشند ۳۶ درصد کمتر خط ابتلا به بیماری‌های قلبی در مقایسه با کسانی که کمتر از یک فنجان چای در روز می‌نوشند دارند. تحقیقات نشان می‌دهد که مزایای قلبی – عروقی نوشیدن چای سبز می‌تواند توسط آنتی اکسیدان‌ها توضیح داده شود. فلاونوئیدهای محتوی در چای احتمالن در این کاهش خطر مؤثر هستند، اما هنوز مکانیزم آن نامعلوم است.

 چای سبز با افزایش کلسترول HDL، کاهش کلسترول LDL و تری گلیسیریدها به کنترل سطح کلسترول کلی کمک می‌کند. اثرات چای سبز در افزایش سوخت و ساز بدن به سوزاندن کالری بیش‌تر و کاهش وزن کمک می‌کند. هم‌چنین، چای سبز در نوسازی سلول‌های پوست اثر دارد و با حفاظت پوست در برابر نور خورشید برای جلوگیری از علایم پیری زودرس و خشکی پوست مؤثر است. نوشیدن چای سبز به دلیل تنین (Tannin) موجود در آن که خواص ضد باکتری دارد، می‌تواند از پوسیدگی دندان و مسمومیت غذایی جلوگیری کند.

چای سبز با افزایش کلسترول HDL، کاهش کلسترول LDL و تری گلیسیریدها به کنترل سطح کلسترول کلی کمک می‌کند.

 عارضه جانبی منفی گزارش شده از چای سبز تاکنون عمدتن به دلیل کافئین، بی‌خوابی است، اما سطوح کافئین موجود در چای سبز حتا کمتر از سطح موجود در قهوه است و این معلوم نیست که آیا از بین بردن کافئین باعث مخدوش شدن فعالیت‌های چای سبز بشود. زنان باردار و زنانی که به نوزاد خود شیر می‌دهند باید مصرف چای سبز خود را محدود کنند. از آن‌جا که چای می‌تواند بر شیر مادر تأثیر بگذارد، ممکن است اختلالاتی در خواب نوزادان ایجاد کند. مصرف چای سبز در نوزادان و کودکان به دلیل تنین موجود در چای سبز، که می‌تواند جذب آهن را کاهش دهد، به کم‌خونی اختلال میکروسیتیک (microcytic) مرتبط شده است. چای سبز باید دو ساعت قبل یا چهار ساعت بعد از تجویز آهن استفاده شود. افراد مبتلا به زخم‌های گوارشی باید از چای سبز اجتناب کنند، زیرا چای سبز می‌تواند تولید اسید معده را افزایش دهد. ترکیبات پلی فنول در چای سبز می‌تواند اثر درمانی (bortezomib) داروی مورد استفاده در درمان سرطان را مخدوش کند. بیمارانی که تحت شیمی درمانی هستند باید از مصرف چای سبز و ترکیبات آن اجتناب کنند.

 در هر حال در پایان به خاطر بسپارید که یک قوری چای، می‌تواند هم‌راه آسایش شما در تنهایی و شریک لذت در یک جمع باشد. یک ضرب‌المثل چینی می‌گوید : «نوشیدن یک فنجان چای در روز، دارو ساز را ورشکسته می‌کند.»

برنامه‌های دیگر کوچه سلامتی را از اینجا دنبال کنید

«نوشته فوق می تواند نظر نویسنده باشد و الزامن نظر رادیو کوچه نیست»

|

TAGS: , , , , , , , ,